Umso schöner ist es, wenn einige Firmen (meist junge Start Up-Unternehmen) sich dann auf den heiß umkämpften Markt begeben, um mit „echten“ Produkten die Kunden für sich zu gewinnen. Einer davon ist Oliver Kiurina, der sich mit seinen fünf handgefertigten Saucen unter dem Namen „Olfs Hot Spize“ gerade bei Start Next im Crowdfunding befindet und uns zeigen will, dass „Hot Sauce“ mehr bedeuten kann als zugekleisterte Fertigprodukte. Was noch dahinter steckt und wie uns die fünf bislang verfügbaren Saucen geschmeckt haben, erfahrt ihr im Test.

 

Oliver Kiurina hat einen Traum: Frische, handgefertigte, würzige Saucen, die ohne künstliche Aromen und Zusatzstoffe produziert werden, zu entwickeln. Warum er das macht? Ganz einfach: Kauft man im Supermarkt eine „Hot Sauce“, dann erhält man in den allermeisten Fällen Saucen, die entweder „nur scharf“ sind, bei denen sich also die Aromen überhaupt nicht mehr aufgrund der Schärfe „erschmecken“ lassen oder sie „schmecken hauptsächlich nach Essig“, so Kiurina in seinem YouTube-Vorstellungsvideo. Daher hat er in einem Zeitraum von ca. 16 Monaten seine eigenen Hot Sauce-Sorten entwickelt. Diese fünf Sorten hat „Olf“, so sein Spitzname, in fünf Schärfegrade unterteilt, sodass auch für jeden Geschmack etwas dabei ist. 

 

Zu unseren Testbedingungen: Wir haben die fünf Sorten vor dem Probieren auf fünf kleine Teller gegeben – jeweils einen Teelöffel voll. Danach haben wir die Sorten mit Fleisch, mit Pommes, mit Baguette, zum Sandwich und mit Mayonnaise probiert. Am Test teilgenommen haben drei Personen, um ein – im kleinen Rahmen – repräsentatives Ergebnis erzielen zu können. 

 

Fruity Green ist die mildeste der fünf Saucen. Sie ist fruchtig, frisch und besitzt eine leichte Schärfe. Mit Gurke, Apfel, Birne sowie ein wenig Jalapeño als Schärfeträger ist diese Sorte nicht nur eine echte, weil wirklich sehr erfrischende Hot Sauce, sondern gleichzeitig auch ein toller Exot, der geschmacklich äußerst interessant ist. Meilenweit vom typischen Standardeinerlei entfernt, schmeckt „Fruity Green“ sowohl zu Fisch als auch Fleisch aber auch untergerührt unter frischem Joghurt ausgezeichnet. Die leichte Schärfe macht sich angenehm im Mundraum breit. Der lange Abgang weiß zu überzeugen. 

 

„Smoky Pink“ ist mit dem „Schärfelevel“ 2 von 5 gekennzeichnet. Ihre intensive Farbgebung macht Lust auf Mehr und neugierig auf das, was da kommen wird. Mit Rote Bete, Tomate, Hickory Rauch, Habanero, Jalapeño und Peperoni schmeckt sie absolut toll zu vielfältigem Grillgut, aber auch mit Majo, Sour Cream und Brot. 

 

Perfekt als echter Allrounder gilt „Pepper Red“. Hier stehen Paprika, Chili, Peperoni, Knoblauch, Habanero, Jalapeño im Fokus. „Red Pepper“ ist mit dem Schärfegrad 3 ausgezeichnet, geht aber nicht so in die Breit im Mund, wie „Smoky Purple“. 

 

Mein persönlicher Favorit ist „Oriental Orange“. Egal ob zum Curry, zu Kichererbsen, Falafel oder als Dip mit Brot – hier wird Exotik großgeschrieben. Mit Kurkuma, Pfefferminze, Piment, Karotte sowie den Schärfeträgern Ghost Pepper und Thai Chillis steigt der Schärfegrad auf 4 von 5. Hierzu kann man mit Milch ein wenig die Schärfe neutralisieren, wenn man nicht so ganz scharf mag. Doch richtig scharf wird es erst mit der schärfsten Sorte im Angebot von „Olfs Hot Spize“.

 

Bei „Chocolate Brown“ handelt es sich um eine äußerst extravagante und wahnsinnig spannende Sauce mit der Stufe 5 von 5 auf der hauseigenen „Olf-Skala“. Das Extravagante sind Noten von Kaffee, Trauben, Bio-Kakao und Reaper Chillis. Hier solltet ihr definitiv etwas zum Neutralisieren in der Nähe haben. In homöapathischen Dosen wunderbar, in größeren Mengen für den „Gewohnheitsscharfesser“ ziemlich scharf. 

 

Fazit: Alle fünf Sorten von „Olfs Hot Spize“ haben ihr ganz eigenen Geschmacksrichtungen und bieten somit für jeden Geschmack und jedes Gericht etwas. Die Qualität der Zutaten schmeckt man deutlich, die feinen Aromen sind klar zu erkennen und der grandiose Geschmack gibt euch (kombiniert mit den jeweiligen „Schärfeträgern“) voll auf die 12! Grüße gehen raus in die Hansestadt und eine ganz klare Kaufempfehlung. Sobald „Olfs Hot Spize“ online (oder später auch im Laden) erhältlich ist, müsst ihr die „Hot Spice“-Sorten unbedingt probieren!

 

 

Die inn-joy Redaktion bedankt sich bei Oliver Kiurina von „Olfs Hot Spize“ für die uns zur Verfügung gestellten Testmuster.

 

M. Heiland