Unter einem „Unikat“ versteht man – laut Duden – „etwas, was nur einmal vorhanden ist, was es nur [noch] in einem Exemplar gibt“. So ähnlich verhält es sich wohl auch mit der Kaffeerösterei „Oonikat“ von Thorsten Buss, die in Walddorfhäslach, in der Nähe von Reutlingen (Baden-Württemberg) zu finden ist. Was das Einzigartige an der Kaffeerösterei ist, haben wir für euch versucht herauszufinden. 

 

Zugegeben: Im Vorfeld unserer Tests bekommen wir nicht immer nur Kontakte zu bekannten Kaffeeröstereien, sondern auch zu eher kleinen, oft nur lokalbekannten Röstereien. Manche über Empfehlungen, andere über Insider-Werbung, wieder andere von Spezialitätenkaffee-Rösterei-Übersichten. Zu Letzterer gehörte auch „Oonikat“. Da wir stets an Kontakten und neuen Röstereien interessiert sind, haben wir auch Thorsten Buss angeschrieben, und uns für einen Test empfohlen. 

Über die Kaffeerösterei bzw. Thorsten Buss erfahren wir (natürlich auch ihr als potentielle Neukunden) auf der Homepage Folgendes: (…) Mich begeistert immer wieder, wie facettenreich Kaffee ist. Beim Rösten kann ich das Röstprofil einer Bohne perfektionieren die neuen Zusammensetzungen von Sorten ausprobieren - so genannte Blends - und dabei entdecken, was der Kaffee wieder Neues für uns auf Lager hat.

Ich freue mich mit OONIKAT in Walddorfhäslach die Freude am Kaffee mit anderen Begeisterten zu teilen. Weil hier Du & Dein Kaffee im Mittelpunkt stehen, gibt es bei OONIKAT keine aufgemachten Philosophien hinter dem Produkt, sondern einfach bestmögliche Qualität.“ 

 

Aktuell (Stand 02/22) hat Oonikat 17 verschiedene Kaffees und Espressi im Sortiment. Drei von ihnen stammen aus Direct Trade, zwei sind Projekt-Kaffees. Leider erfahren wir weder auf der Homepage noch auf den Verpackungen etwas über die Herkunft des Rohkaffees. Von welchen Fincas bzw. Farmen er stammt, in welchen Varietäten er vorliegt, wie er aufbereitet wurde – all das, was für die Transparenz wichtig wäre, bleibt im Trüben. El Salvador, Brasilien oder Sumatra sind da nichtssagend. Selbst bei den beiden Projekt-Kaffees hüllt man sich nahezu komplett in Schweigen.

 

Kommen wir nun zu dem Teil, der wohl die meisten von euch besonders interessiert – dem „praktischen“ Teil. Für unseren Test hat uns Thorsten Kessmann die Espressi „Bazooka“, No.9“ und „El Salvador“ sowie die Filterkaffees „Ethiopia Guji Kercha“ und „Oonikat Queen“ zur Verfügung gestellt. 

Die vier Sorten kommen in einer Standboden-Verpackung daher, sodass der Kaffee leichter und öfter zu entnehmen ist. Auf der Vorderseite finden wir das Logo der Kaffeerösterei „Oonikat“, den Namen des Kaffees bzw. des Ursprungslandes, auf der Rückseite finden wir die Kontaktdaten, kurze Angaben zum Tassenprofil, die Füllmenge der Packung, Empfehlungen zur Zubereitungsart und das MHD. 

 

Gemahlen haben wir die Sorten – wie immer – mit unserer Comandante C40 MK3 Nitro Blade für den Filter-Kaffee und der Baratza Sette 270W für die Espressi. Zubereitet haben wir die Sorten im Hario V60 Handfilter, im Kaffeevollautomaten und im Siebträger. 

 

Nach unserer Verkostung können wir sagen, dass die Testsorten durchaus ganz gut schmecken, ohne allerdings echte „WOW“-Momente und wirklich nachgehend im Gedächtnis bleibende Eindrücke bei uns hinterließen. Schmecken tun sie alle, das war es dann aber auch. Schade. 

 

Fazit: Trotz guter Kaffees ist Thorsten Buss leider noch recht weit von klar kommunizierter Transparenz rund und seinen Kaffee entfernt, was heutzutage im Zuge der „Third Wave Coffee“-Bewegung mittlerweile fast jeder Kaffeeröster sich auf die Fahnen schreibt. Auch in Sachen Nachhaltigkeit und Fairness wird kaum etwas nach außen kommuniziert. So fehlen beispielsweise Aussagen, was den Kaffeebauern vor Ort genau gezahlt wird, in welche (sozialen) Projekte Geld fließt etc. Das Bohnenbild ist recht gleichmäßig, defekte bei den Bohnen sind auch einige zu finden. Geschmacklich gibt es – wie bereits erwähnt – keine wirklichen Ausreißer – im Positiven, wie auch im Negativen. 

 

 

Qualität: 7 von 10 Punkten

Fairness und Nachhaltigkeit: 3 von 10 Punkten 

Geschmack: 7 von 10 Punkten

Transparenz: keine aussagekräftigen Angaben zu finden, daher eine Bewertung nicht möglich

 

Die inn-joy Redaktion bedankt sich bei Thorsten Buss von der Kaffeerösterei „Oonikat“ für die zur Verfügung gestellten Testexemplare.