Mit The Juicer erweitert die Erste Tegernseer Kaffeerösterei ihr Sortiment um einen Filterkaffee, der sich bewusst von klassischen Profilen abhebt. Statt schokoladiger Schwere steht hier die Frucht im Mittelpunkt – klar definiert, lebendig und mit einer Präzision, die man in dieser Form nicht allzu häufig findet. Dieser Kaffee richtet sich an alle, die in der Tasse nicht nur Koffein, sondern Charakter suchen.

Herkunft mit Profil
Die Basis für The Juicer bildet ein reinsortiger Arabica aus Guatemala, genauer gesagt aus der Region New Oriente. Auf der Farm El Gigante wird nicht nur angebaut, sondern auch geforscht: Auf einer eigenen Parzelle werden Varietäten und Aufbereitungsprozesse gezielt weiterentwickelt. In diesem Fall kommt die Varietät Yellow Bourbon zum Einsatz, die durch eine Honey-Aufbereitung veredelt wird. Das Resultat ist ein Rohkaffee, der bereits im Ursprung ein hohes Maß an Süße und Komplexität mitbringt.

Aromatik: Frucht im Fokus
Im Duft kündigt sich bereits an, wohin die Reise geht: eine saftige, fast schon exotische Fruchtigkeit. In der Tasse setzt sich dieser Eindruck konsequent fort. Noten von reifer Mango treffen auf die Frische roter Tafeltrauben, begleitet von einer feinen, leicht herben Nuance, die an Johannisbeeren erinnert. Das Zusammenspiel wirkt dabei weder überladen noch künstlich, sondern sauber strukturiert und klar herausgearbeitet.

Röstung und Charakter
Die eher helle bis milde Röstung ist bewusst gewählt und unterstützt die aromatische Klarheit. Statt Röstaromen dominieren die originären Geschmacksnoten des Kaffees. Mit einem Cupping Score von 86 Punkten bewegt sich The Juicer klar im Bereich hochwertiger Spezialitätenkaffees – ein Indikator für die Sorgfalt, die entlang der gesamten Wertschöpfungskette investiert wurde.

Zubereitung als Schlüssel
Sein volles Potenzial entfaltet dieser Kaffee im Handfilter. Insbesondere mit Methoden wie der V60 lässt sich die feine Balance zwischen Süße und Säure optimal herausarbeiten. Hier zeigt sich, wie präzise dieser Kaffee abgestimmt ist: ein klarer, sauberer Cup mit lebendiger Säurestruktur und angenehmer Leichtigkeit im Mundgefühl.

Genussmoment mit Anspruch
The Juicer ist kein „Allrounder“ im klassischen Sinne, sondern ein bewusst positionierter Filterkaffee für gezielte Genussmomente. Er funktioniert hervorragend als sensorischer Start in den Tag oder als fokussierte Auszeit zwischendurch – immer dann, wenn man bereit ist, sich auf die Nuancen einzulassen.

Brührezept-Empfehlung der ETK:

Im Hario V60 (Größe 02) mit 300g Wasser und 20g Kaffee sowie einer Wassertemperatur von 94–95 °C:
50 g Wasser aufgießen und 30 Sek. quellen lassen. Wiederholung (50 g Wasser aufgießen, 30 Sek. quellen lassen), anschließend restliches Wasser (200 g) in 20–30 Sek. aufgießen. Gesamte Brühzeit: 2:30–2:45 Min., Trinktemperatur: 50–55 °C.

Fazit: Mit The Juicer gelingt der Ersten Tegernseer Kaffeerösterei ein Filterkaffee, der durch Herkunft, Verarbeitung und Aromatik überzeugt. Die Kombination aus Forschungsansatz, nachhaltigem Anbau und präziser Röstung mündet in ein klares, fruchtbetontes Tassenprofil. Wer Kaffees mit lebendiger Säure und ausgeprägter Fruchtigkeit schätzt, findet hier eine ausgesprochen spannende Option.
Wir bedanken uns bei der Ersten Tegernseer Kaffeerösterei für die zur Verfügung gestellten Testmuster.
M. Heiland