Ein Samstagmorgen, die Sonne bricht durch die Vorhänge, die Küche ist von goldenem Licht erfüllt. Auf der Arbeitsplatte glänzt sie wie ein Statement: die „Sage The Oracle Dualboiler“. Edelstahl, kühl und massiv, doch im Inneren voller Wärme und Energie. Ein Knopfdruck – und sie erwacht. Ein leises Summen, ein sattes Mahlgeräusch, das Fauchen der Dampflanze. Noch bevor die erste Tasse gefüllt ist, hat sich die Küche in eine kleine Kaffeebar verwandelt.

So fühlt sich Luxus im Alltag an. Nicht laut, nicht protzig – sondern als leiser, genussvoller Moment, der den Unterschied macht. Wer einmal erlebt hat, wie die Oracle Dualboiler arbeitet, versteht schnell: Das hier ist keine gewöhnliche Maschine. Es ist eine Einladung, Kaffee neu zu entdecken.

Mit Liebe zur Bohne und Respekt für ihren Ursprung bringt Melanie Graf in Leutkirch-Urlau fair gerösteten Spezialitätenkaffee in die Tasse ihrer Kundschaft. In kleinen Chargen von ca. 15 kg, traditionell im Trommelröster – und immer mit Blick auf die Farmer, die dahinterstehen. Die Kombination aus regionalem Engagement, Qualität und einem starken sozialen Ansatz macht „Die Rösterin“ zur idealen Inspirationsquelle für uns. Deswegen - und weil „Die Rösterin“ in der aktuellen Ausgabe des „Cremagazin“ in der Rubrik „Bohnen die lohnen“ zu finden sind, haben wir für eine Vorstellung angefragt.

„Ein Optimist ist eine Person, die eine zuversichtliche, lebensbejahende und positive Einstellung zu verschiedenen Situationen und insbesondere zur Zukunft hat. Optimisten erwarten im Allgemeinen positive Ergebnisse und sind geneigt, die guten Aspekte einer Situation zu sehen, selbst wenn es Schwierigkeiten gibt.“

Warum ich das schreibe? Der Grund hierfür ist die gleichnamige Kaffeerösterei „Optimist Coffee Roasters“ von Tom Billings und seiner Partnerin, die sich im schönen Ort Pittenhart im oberbayerischen Landkreis Traunstein, nicht weit entfernt vom Chiemsee, befindet.

Wenn Präzision auf Innovation trifft
Man glaubt als Heimbarista irgendwann, alles gesehen, alles getestet zu haben. Doch immer wieder gibt es kleine Revolutionen im Zubehörbereich, die das tägliche Ritual der Espressozubereitung in neuem Licht erscheinen lassen. Eines dieser seltenen Tools ist der Barbro "Equilibrium", ein vibrierender Tamper, der nicht nur durch seine Technik, sondern auch durch seine Philosophie und Ergonomie besticht. Entwickelt von Dr. Alexander Neagos, bringt er frischen Wind in die Welt des Tampens – und stellt sich dabei eine entscheidende Frage: Warum eigentlich mit Kraft, wenn es auch mit Schwingung geht?

Manche Menschen hinterlassen mit ihrem Tun Spuren, die weit über das Sichtbare hinausreichen. Mario Felix Liebold war so jemand. Mit seiner Leidenschaft, seinem Wissen und seiner freundlichen Art hat er uns – und viele andere – in die faszinierende Welt des Spezialitätenkaffees eingeführt. Sein plötzlicher, viel zu früher Tod hat nicht nur eine Lücke in der Tegernseer Kaffeewelt hinterlassen, sondern auch einen persönlichen Verlust bedeutet. Umso besonderer ist dieser Test: Mit dem „Wallberger V7“ und dem „Brasilien Fazenda IP“ verkosten wir die ersten Filterkaffees der Ersten Tegernseer Kaffeerösterei, seitdem Mario nicht mehr unter uns ist. Es ist mehr als nur ein Test – es ist eine stille Hommage an einen Menschen, dessen Leidenschaft in jeder Bohne weiterlebt.

Er gehört im Kaffee-Business zu den „alten Hasen“ und ist weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Die Rede ist von Selcuk „Selgio“ Karademir, der in Haan bei Mettmann (in der Nähe von Düsseldorf) gemeinsam mit seiner Frau die Kaffeerösterei „Karabusta“ betreibt. Seit über 20 Jahren ist er tief im Rabbit-Hole des Kaffeeuniversums versunken und verfügt über ein breites Fachwissen, das er nicht nur seinen Kunden, sondern auch interessierten Besuchern seiner Rösterei und auf Messen weitergibt. Daher ist es uns eine große Ehre und Freude zugleich, euch im Folgenden etwas über „Selgio“ und seinen Kaffee zu berichten.

Siebträgermaschinen gibt es bekanntlich wie Sand am Meer. In den vergangenen Jahren hat sich bei den meisten Maschinen allerdings technisch erstaunlich wenig grundlegend verändert – zumindest auf den ersten Blick. Viele Modelle setzen weiterhin auf bewährte Kesseltechnologie (Einkreiser, Zweikreiser, Dualboiler), klassische PID-Steuerung und mechanische Brühgruppen. Der Grund: Diese Technik funktioniert seit Jahrzehnten zuverlässig – und für viele gilt das Motto: „Never change a running system.“

Seit über einem Jahrzehnt ist die De'Longhi Dedica fester Bestandteil der Espressowelt für zu Hause – geliebt für ihr schlankes Design und ihren unkomplizierten Einstieg in die Welt des Siebträger-Espressos. Mit der neuen Dedica Duo bringt De'Longhi ein Modell auf den Markt, das nicht nur technisch auf den neuesten Stand gebracht wurde, sondern erstmals Cold Brew aus einer Espressomaschine verspricht. Doch wie viel Innovation steckt wirklich drin – und wo bleibt das Barista-Feeling?

Was macht guten Kaffee eigentlich aus? Für die einen ist es das intensive Aroma, für andere die perfekte Crema – doch wer genauer hinschaut, weiß: Guter Kaffee beginnt lange bevor die Bohne in der Tasse landet. Herkunft, faire Bedingungen für die Bauern, nachhaltiger Anbau und schonende Röstung sind heute für immer mehr Genießer keine bloßen Schlagworte mehr, sondern echte Qualitätsmerkmale. Während Deutschland in Sachen Transparenz und Fairness beim Kaffee lange hinterherhinkte, sorgen engagierte Röstereien wie die CaTienda Kaffeebar und Röstwerkstatt aus Töging am Inn dafür, dass sich das langsam, aber spürbar ändert. Seit 2017 wird hier in liebevoller Handarbeit geröstet – direkt, fair, nachhaltig und vor allem: mit einem feinen Gespür für den inpiduellen Charakter jeder einzelnen Bohne. Grund genug für uns, die Kaffees dieser kleinen, aber ambitionierten Rösterei einmal genauer unter die Lupe zu nehmen. Was die Bohnen von CaTienda wirklich können? Das erfahrt ihr jetzt.